মানবদেহে আমরা যে খাদ্য গ্রহণ করি তা সরাসরি দেহ কোষে ব্যবহারযোগ্য নয়। খাদ্যকে ছোট, দ্রবণীয় ও শোষণযোগ্য অণুতে ভেঙে ফেলতে হয় – এই জৈব-রাসায়নিক প্রক্রিয়াকে বলা হয় পরিপাক (Digestion)। এরপর এগুলো রক্তে শোষিত হয় – এটিকে বলা হয় শোষণ (Absorption)।
পরিপাকের ধরন (Types of Digestion):
| ধরন | ব্যাখ্যা |
|---|---|
| যান্ত্রিক পরিপাক | দাঁত ও জিভের মাধ্যমে খাদ্যকে ছোট ছোট টুকরো করা |
| রাসায়নিক পরিপাক | এনজাইম ও রাসায়নিক রসের মাধ্যমে জটিল খাদ্য ভাঙা |
পরিপাকতন্ত্রের প্রধান অঙ্গ (Human Digestive System Organs):
মুখ (Mouth):
- দাঁত: খাদ্য চিবিয়ে ভাঙে
- জিভ: স্বাদ বোঝে ও খাদ্যকে গিলতে সাহায্য করে
- লালা গ্রন্থি (Salivary glands) → লালারস (Saliva) নিঃসরণ করে
- এনজাইম: Salivary Amylase → স্টার্চ → মালটোজ
গ্রাসনালী (Oesophagus):
- কাজ: Peristalsis নামক ঢেউয়ের মতো পেশী সংকোচনের মাধ্যমে খাদ্যকে পাকস্থলীতে পাঠানো
- কোন এনজাইম নেই
পাকস্থলী (Stomach):
- এনজাইম: Pepsinogen → Pepsin (HCl দ্বারা সক্রিয় হয়)
→ প্রোটিন ভাঙে - রস: Gastric Juice – এতে থাকে HCl, Pepsinogen, Mucus
- HCl: ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে, এনজাইম সক্রিয় করে
- Mucus: পাকস্থলীর দেয়ালকে HCl-এর ক্ষতি থেকে বাঁচায়
ক্ষুদ্রান্ত্র (Small Intestine):
- তিনটি অংশ: Duodenum, Jejunum, Ileum
- এখানেই চূড়ান্ত পরিপাক ও শোষণ ঘটে
Duodenum:
- Bile (যকৃৎ থেকে) → চর্বি ইমালসিফাই করে
- Pancreatic Juice:
- Trypsin → পেপটাইড → অ্যামিনো অ্যাসিড
- Lipase → চর্বি → গ্লিসারল + ফ্যাটি অ্যাসিড
- Amylase → স্টার্চ → মালটোজ
Intestinal Juice:
- Maltase, Sucrase, Lactase – শর্করার ভাঙন
- Peptidase – পেপটাইড → অ্যামিনো অ্যাসিড
বৃহদান্ত্র (Large Intestine):
- জল ও খনিজ লবণ শোষণ করে
- ব্যাকটেরিয়া কিছু ভিটামিন তৈরি করে
- মল তৈরি ও শরীর থেকে নির্গমন
শোষণ (Absorption) বিস্তারিত:
| পুষ্টি | শোষণ পদ্ধতি | স্থান |
|---|---|---|
| গ্লুকোজ, অ্যামিনো অ্যাসিড | Active Transport | Ileum (ক্ষুদ্রান্ত্র) |
| ফ্যাটি অ্যাসিড, গ্লিসারল | Diffusion (ল্যাকটিয়াল পথে) | Small Intestine |
| জল ও খনিজ | Osmosis / Diffusion | Large Intestine |
ভিলাই (Villi): ক্ষুদ্রান্ত্রের ভেতরের দেওয়ালে থাকা আঙুলের মতো গঠন → শোষণ ক্ষমতা বাড়ায়
Microvilli: ভিলাই-এর গায়ে থাকা আরও ক্ষুদ্র বৃদ্ধি → পৃষ্ঠতল বাড়ায়
গুরুত্বপূর্ণ এনজাইম ও তাদের কাজ (Table):
| এনজাইম | উৎস | কাজ |
|---|---|---|
| Salivary amylase | লালা | স্টার্চ → মালটোজ |
| Pepsin | পাকস্থলী | প্রোটিন → পেপটাইড |
| Trypsin | অগ্ন্যাশয় | পেপটাইড → অ্যামিনো অ্যাসিড |
| Lipase | অগ্ন্যাশয় | চর্বি → গ্লিসারল + ফ্যাটি অ্যাসিড |
| Maltase | অন্ত্র | মালটোজ → গ্লুকোজ |
পরিপাক রস ও তাদের উপাদান (Digestive Juices Table):
| রস | উৎপত্তিস্থল | উপাদান | কাজ |
|---|---|---|---|
| লালারস | লালা গ্রন্থি | Amylase | স্টার্চ ভাঙে |
| গ্যাস্ট্রিক রস | পাকস্থলী | HCl, Pepsin | প্রোটিন ভাঙে |
| প্যানক্রিয়াটিক রস | অগ্ন্যাশয় | Amylase, Lipase, Trypsin | সমস্ত পুষ্টির ভাঙন |
| ইন্টেস্টাইনাল রস | ক্ষুদ্রান্ত্র | Maltase, Sucrase | শর্করার ভাঙন |
| পিত্তরস | যকৃৎ | Bile salts | চর্বি ইমালসিফিকেশন |
সংক্ষিপ্ত নোটস (Quick Notes):
- খাদ্য → মুখে চিবিয়ে → গিলে → পাকস্থলীতে → ক্ষুদ্রান্ত্রে → বৃহদান্ত্রে
- ক্ষুদ্রান্ত্র → প্রধান শোষণের স্থান
- পিত্তরস → এনজাইম নয়, কিন্তু চর্বি ভাঙতে সাহায্য করে
- ভিলাই ও মাইক্রোভিলাই → শোষণ ক্ষমতা বাড়ায়
- পেপসিন ও ট্রিপসিন → প্রোটিন ভাঙে
চিত্র (Diagram এর ধারণা):
মানব পরিপাকতন্ত্রের ছবি (অঙ্গসমূহ লেবেল সহ):
- মুখ → গ্রাসনালী → পাকস্থলী → ক্ষুদ্রান্ত্র → বৃহদান্ত্র → মলদ্বার
ভিলাই-এর চিত্র:
- শোষণ প্রক্রিয়া বোঝাতে → ভিলাই ও মাইক্রোভিলাই দেখানো
উচ্চমাধ্যমিক প্রস্তুতির জন্য MCQ প্রশ্ন:
- পাকস্থলীতে HCl-এর প্রধান কাজ কী?
→ Pepsin সক্রিয় করা ও ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস - কোন অঙ্গ সর্বাধিক শোষণের কাজ করে?
→ ক্ষুদ্রান্ত্র (Small Intestine) - পিত্তরসের কাজ কী?
→ চর্বিকে ইমালসিফাই করে
উপসংহার (Conclusion):
খাদ্য শুধু খেলে চলে না — তা হজম ও শোষণের মাধ্যমে ব্যবহারযোগ্য হতে হয়। এই অধ্যায় আমাদের শেখায় কিভাবে মানবদেহ প্রতিটি ধাপে নিখুঁতভাবে কাজ করে খাদ্য থেকে শক্তি সংগ্রহ করে। পুষ্টির যথাযথ শোষণই আমাদের সুস্বাস্থ্য নিশ্চিত করে।
Stay Connected with Us!
আমরা প্রতিদিন নতুন খবর, তথ্য এবং আপডেট শেয়ার করি। নিচের Telegram এবং WhatsApp চ্যানেলগুলোতে ক্লিক করে আপনি সহজেই আমাদের সাথে যুক্ত হতে পারেন।
Telegram Channel
WhatsApp Channel