মানবদেহে আমরা যে খাদ্য গ্রহণ করি তা সরাসরি দেহ কোষে ব্যবহারযোগ্য নয়। খাদ্যকে ছোট, দ্রবণীয় ও শোষণযোগ্য অণুতে ভেঙে ফেলতে হয় – এই জৈব-রাসায়নিক প্রক্রিয়াকে বলা হয় পরিপাক (Digestion)। এরপর এগুলো রক্তে শোষিত হয় – এটিকে বলা হয় শোষণ (Absorption)।
পরিপাকের ধরন (Types of Digestion):
| ধরন | ব্যাখ্যা |
|---|---|
| যান্ত্রিক পরিপাক | দাঁত ও জিভের মাধ্যমে খাদ্যকে ছোট ছোট টুকরো করা |
| রাসায়নিক পরিপাক | এনজাইম ও রাসায়নিক রসের মাধ্যমে জটিল খাদ্য ভাঙা |
পরিপাকতন্ত্রের প্রধান অঙ্গ (Human Digestive System Organs):
মুখ (Mouth):
- দাঁত: খাদ্য চিবিয়ে ভাঙে
- জিভ: স্বাদ বোঝে ও খাদ্যকে গিলতে সাহায্য করে
- লালা গ্রন্থি (Salivary glands) → লালারস (Saliva) নিঃসরণ করে
- এনজাইম: Salivary Amylase → স্টার্চ → মালটোজ
গ্রাসনালী (Oesophagus):
- কাজ: Peristalsis নামক ঢেউয়ের মতো পেশী সংকোচনের মাধ্যমে খাদ্যকে পাকস্থলীতে পাঠানো
- কোন এনজাইম নেই
পাকস্থলী (Stomach):
- এনজাইম: Pepsinogen → Pepsin (HCl দ্বারা সক্রিয় হয়)
→ প্রোটিন ভাঙে - রস: Gastric Juice – এতে থাকে HCl, Pepsinogen, Mucus
- HCl: ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে, এনজাইম সক্রিয় করে
- Mucus: পাকস্থলীর দেয়ালকে HCl-এর ক্ষতি থেকে বাঁচায়
ক্ষুদ্রান্ত্র (Small Intestine):
- তিনটি অংশ: Duodenum, Jejunum, Ileum
- এখানেই চূড়ান্ত পরিপাক ও শোষণ ঘটে
Duodenum:
- Bile (যকৃৎ থেকে) → চর্বি ইমালসিফাই করে
- Pancreatic Juice:
- Trypsin → পেপটাইড → অ্যামিনো অ্যাসিড
- Lipase → চর্বি → গ্লিসারল + ফ্যাটি অ্যাসিড
- Amylase → স্টার্চ → মালটোজ
Intestinal Juice:
- Maltase, Sucrase, Lactase – শর্করার ভাঙন
- Peptidase – পেপটাইড → অ্যামিনো অ্যাসিড
বৃহদান্ত্র (Large Intestine):
- জল ও খনিজ লবণ শোষণ করে
- ব্যাকটেরিয়া কিছু ভিটামিন তৈরি করে
- মল তৈরি ও শরীর থেকে নির্গমন
শোষণ (Absorption) বিস্তারিত:
| পুষ্টি | শোষণ পদ্ধতি | স্থান |
|---|---|---|
| গ্লুকোজ, অ্যামিনো অ্যাসিড | Active Transport | Ileum (ক্ষুদ্রান্ত্র) |
| ফ্যাটি অ্যাসিড, গ্লিসারল | Diffusion (ল্যাকটিয়াল পথে) | Small Intestine |
| জল ও খনিজ | Osmosis / Diffusion | Large Intestine |
ভিলাই (Villi): ক্ষুদ্রান্ত্রের ভেতরের দেওয়ালে থাকা আঙুলের মতো গঠন → শোষণ ক্ষমতা বাড়ায়
Microvilli: ভিলাই-এর গায়ে থাকা আরও ক্ষুদ্র বৃদ্ধি → পৃষ্ঠতল বাড়ায়
গুরুত্বপূর্ণ এনজাইম ও তাদের কাজ (Table):
| এনজাইম | উৎস | কাজ |
|---|---|---|
| Salivary amylase | লালা | স্টার্চ → মালটোজ |
| Pepsin | পাকস্থলী | প্রোটিন → পেপটাইড |
| Trypsin | অগ্ন্যাশয় | পেপটাইড → অ্যামিনো অ্যাসিড |
| Lipase | অগ্ন্যাশয় | চর্বি → গ্লিসারল + ফ্যাটি অ্যাসিড |
| Maltase | অন্ত্র | মালটোজ → গ্লুকোজ |
পরিপাক রস ও তাদের উপাদান (Digestive Juices Table):
| রস | উৎপত্তিস্থল | উপাদান | কাজ |
|---|---|---|---|
| লালারস | লালা গ্রন্থি | Amylase | স্টার্চ ভাঙে |
| গ্যাস্ট্রিক রস | পাকস্থলী | HCl, Pepsin | প্রোটিন ভাঙে |
| প্যানক্রিয়াটিক রস | অগ্ন্যাশয় | Amylase, Lipase, Trypsin | সমস্ত পুষ্টির ভাঙন |
| ইন্টেস্টাইনাল রস | ক্ষুদ্রান্ত্র | Maltase, Sucrase | শর্করার ভাঙন |
| পিত্তরস | যকৃৎ | Bile salts | চর্বি ইমালসিফিকেশন |
সংক্ষিপ্ত নোটস (Quick Notes):
- খাদ্য → মুখে চিবিয়ে → গিলে → পাকস্থলীতে → ক্ষুদ্রান্ত্রে → বৃহদান্ত্রে
- ক্ষুদ্রান্ত্র → প্রধান শোষণের স্থান
- পিত্তরস → এনজাইম নয়, কিন্তু চর্বি ভাঙতে সাহায্য করে
- ভিলাই ও মাইক্রোভিলাই → শোষণ ক্ষমতা বাড়ায়
- পেপসিন ও ট্রিপসিন → প্রোটিন ভাঙে
চিত্র (Diagram এর ধারণা):
মানব পরিপাকতন্ত্রের ছবি (অঙ্গসমূহ লেবেল সহ):
- মুখ → গ্রাসনালী → পাকস্থলী → ক্ষুদ্রান্ত্র → বৃহদান্ত্র → মলদ্বার
ভিলাই-এর চিত্র:
- শোষণ প্রক্রিয়া বোঝাতে → ভিলাই ও মাইক্রোভিলাই দেখানো
উচ্চমাধ্যমিক প্রস্তুতির জন্য MCQ প্রশ্ন:
- পাকস্থলীতে HCl-এর প্রধান কাজ কী?
→ Pepsin সক্রিয় করা ও ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস - কোন অঙ্গ সর্বাধিক শোষণের কাজ করে?
→ ক্ষুদ্রান্ত্র (Small Intestine) - পিত্তরসের কাজ কী?
→ চর্বিকে ইমালসিফাই করে
উপসংহার (Conclusion):
খাদ্য শুধু খেলে চলে না — তা হজম ও শোষণের মাধ্যমে ব্যবহারযোগ্য হতে হয়। এই অধ্যায় আমাদের শেখায় কিভাবে মানবদেহ প্রতিটি ধাপে নিখুঁতভাবে কাজ করে খাদ্য থেকে শক্তি সংগ্রহ করে। পুষ্টির যথাযথ শোষণই আমাদের সুস্বাস্থ্য নিশ্চিত করে।